五花肉是在猪肚子上的肉,五花肉肥瘦相间有层次,虽然肉脂含量比较高,瘦肉批发经销商,但是口感软嫩,肥而不腻,所以很适合炒菜,也特别适合做扣肉和五花肉,因此成为市场上的一种肉。梅花肉,可以说是猪身上备受欢迎的一部分,而且据说一只猪身上的梅花肉只有5-6斤左右。梅花肉肥瘦相间,而且肥肉和瘦肉的比例恰到好处,无论用来煎、煮、炒等做法,瘦肉批发,吃起来口感油润滑嫩,肉质鲜香。
里脊肉在各个部位的肉中是受人喜爱的,因为这是一条纯瘦肉,基本上是猪身上嫩的部位。整只猪身上的里脊肉只有一小块,因此价格相对来说会比较高,但是因为其口感好还没有肥肉,深受消费者的喜爱。如果大家喜欢吃里脊肉的话,应该一早就得去肉摊上买,不然过不了多久就会被抢光。里脊肉基本上做什么菜都很合适,瘦肉批发市场,煎炸炒煮等等都可以,常见的就是糖醋里脊、鱼香肉丝等等菜品。
洗生肉的时候,把肉放在固定的容器里面,比如放在一个专门用来洗肉的盆子里,然后加水浸泡清洗,这样也能够有效的阻止细菌的交叉污染。如果实在要用水的水冲洗,尽量将水调小一些,然后把肉尽量放到洗菜池的底部,避免溅到其他食物表面,造成交叉污染。需要提醒的是,如果你洗完肉还要接触其他的食品,一定要先用肥皂洗手。用不透水的包装,至少两层包装。既要避免生食物中的微生物污染其他食品,也要避免氧气畅通进入食品当中,造成食物氧化劣变。
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